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うどん王国でなぜ?老舗「加辺屋」の出雲そばが博多を虜にする真相

豚骨ラーメンと柔らかい博多うどんの二大巨頭が君臨する福岡の麺類文化において、創業以来、世代を超えて熱烈な支持を集め続けるそば処が存在する。島根名物として名高い出雲そばを提供する老舗「加辺屋(かべや)」だ。黒みがかった艶やかな麺、漆塗りの丸い器に盛られた「割子(わりご)そば」、そして甘辛く濃厚な秘伝つゆは、博多っ子の舌を

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